Zimowo, smacznie i zdrowo, czyli fasola z mięsem

Bez wątpienie długimi krokami nadciąga zima, śnieg i mróz za oknem, a w naszej diecie tradycyjny już dla tego okresu deficyt warzyw. Ale czy naprawdę musi tak być?

O tym, że warzywa są zdrowe i warto je często jeść nie będę specjalnie nikogo przekonywał, ale w okresie zimowym  tradycyjnie kupowane warzywa są stosunkowo drogie, a ich smak z racji specyfiki uprawy jest „dziwny i sztuczny”. Warto zatem sięgnąć po fasole, tak, właśnie tak lubiana przez kowbojów fasola, przywieziona ponad 5 wieków temu przez Krzysztofa Kolumba z Ameryki, świetnie uzupełnia niedobory witaminy z grupy B, fosfor, żelazo czy też wapń. Jest znakomitym źródłem białka (jak większość strączkowych), które pełni bardzo ważne funkcje w organizmie, ale mało kto wie, że także powoduje, że dłużej jesteśmy syci, zatem nie powinno zabraknąć go w naszym codziennym menu, szczególnie osób dbających o linię. Przejdźmy zatem od teorii do praktyki :)

Do przygotowania fasoli dla ok. 5-6 osób potrzebować będziemy poniższe SKŁADNIKI:

Odpowiednio przygotowana fasola nie powinna powodować wzdęć, jednej z głównych przyczyn unikania jej w naszej diecie ;) należy ją w tym celu namoczyć w wodzie na minimum 24 godziny, dobrze zmieniać w tym czasie kilkakrotnie wodę oraz płukać ją pod bieżącą.

PRZYGOTOWANIE:

1. Fasolę wrzucamy do garnka i gotujemy przez ok. 30 min, w tym czasie w rondlu, dużej głębokiej patelni a najlepiej woku podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, do czasu aż się zarumieni.

2. Następnie dodajemy mięsko mielone oraz przyprawy i smażymy dalej nie pozwalając mięsu zbić się w większe kulki (jak na sos boloński) mieszając.

3. Po chwili dodajemy pokrojoną w talarki marchew, chwilę jeszcze podsmażamy.

4. Kolej na dodanie ugotowanej już fasoli, jeśli trzeba dolewamy odrobinę wody.

5. Dusimy wszystko pod przykryciem ok. 20 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

6. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy chwile jeszcze gotując i voila!

Mamy gotowe danie! ale pewnie u większości czytelników wątpliwości wzbudzają przyprawy, a w szczególności cynamon jednak pragnę uspokoić, że to połączenie jest z powodzeniem stosowane w kuchni arabskiej. Cynamon świetnie komponuje się z resztą przypraw, subtelnie podkreślając smak dania. Pomijając walory smakowe, cynamon wspomaga trawienie, działa przeciw bakteryjnie oraz wzmacnia odporność, obniża także poziom cukru we krwi oraz cholesterolu LDL. Wszystkie użyte tu przyprawy mają poza swym wyjątkowym smakiem dodatkowe walory zdrowotno lecznicze, idealne na okres słoty, gdzie osłabienie, częste przeziębienia nie dają nam spokoju,. Ale to już temat na inny artykuł…
Smacznego!

Didimus